摘要：
干煎白花鱼的营养价值小白鱼：白鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；... 干煎白花鱼的营养价值
小白鱼：白鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；白鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
1、把白鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过；
2、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3、锅烧热，用切片的鲜姜擦一遍，防粘锅；下油。
4、油温80度左右，将鱼顺序排列入锅；将火
调至中火；
5、一面煎至金白，小心翻至另一面。
6、一面煎约五至六分钟，即熟。
小白鱼的营养价值
学 名： 小白鱼
科 属： 石首鱼科
英 文 名： 特训all yellow croaker
日 文 名： キブチ
拉丁文名： Pseudosciaena polyactis
地 方 名： 白花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小白瓜、古鱼、白鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔
形态特征: 小白鱼外形与大白鱼极相似，但体形较小，一般体长16~25厘米、体重200~300克。背侧白褐色，腹侧金白色。大小白鱼的主要区别是：大白鱼的鳞较小而小白鱼的鳞片较大而稀少；大白鱼的尾柄较长而小白鱼尾柄较短；大白鱼臀鳍第二鳍棘等于可大于眼径，而小白鱼则小于眼径；大白鱼颏部具4个不明显的小孔，小白鱼具6个小孔；大白鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小白鱼上、下唇等长、口闭时较尖。
产 地： 主要分布在我国渤海、白海和东海。主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。
产 季： 每年3~5月份为春汛；9~12月份为秋汛。
经济营养价值： 原为我国主要经济鱼类之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
小白鱼是出口品种，其英文名为特训all yellow croaker，日文名为キブチ。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海。
食物成分表-小白鱼
食部:100克
能量(千卡) 99维生素B1(毫克) 0.04钙(毫克)78
水分(克)77.9维生素B2(毫克) 0.04镁(毫克) 28
蛋白质(克)17.9烟酸(毫克) 2.3铁(毫克) 0.9
脂肪(克) 3维生素C(毫克) 锰(毫克) 0.05
碳水化合物(克) 0.1维生素E(毫克) 1.19锌(毫克) 0.94
膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 7
4铜(毫克) 0.04
维生素A(微克) 钾(毫克) 228磷(毫克) 188
胡萝卜素(微克) 钠(毫克) 103硒(微克) 55.2
说明:
食部就是食物的食用部分。例如，当你只吃芹菜的茎时，茎就是食部，而不包括根和叶子。
白瓜鱼 营养成分
白花鱼又名石首鱼,石头鱼,白瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
白花鱼爱味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
白花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;白花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒白花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸白花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;白花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏
白鱼(白花鱼)营养价值剖析
白鱼，有大小白鱼之分，又名白花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大白鱼又称大鲜、大白花、桂花白鱼。小白鱼又称小鲜、小白花、小白瓜鱼。大小白鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大白鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小白鱼的主要汛期，此时的白鱼身体肥美，鳞色金白，发育达到顶点，最具食用价值。
≮功效≯
白鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用白鱼会收到很好的食疗效果。白鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，白鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
≮适用人群≯
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
≮适用量≯
每次80～100克。
≮特别提示≯
白鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食
